Cum stam cu sucurile?

In timp ce scriu aceste randuri, langa laptopul meu troneaza un pahar marisor cu suc 100% natural. E acel guilty pleasure al meu zilnic la care nu as renunta deloc :). De acolo imi iau nu numai vitaminele (as denatura realitatea daca as afirma ca il beau pentru vitaminele din el), ci imi astampar pofta de “ceva bun”. Fiindca pana la urma asta este. Un suc, fie ca e facut din portocale, mere sau morcovi, sau in diverse combinatii, dar neaparat natural, pentru mine inseamna ceva cu adevarat bun. Gustos, aromat, satios, sanatos, proaspat si delicios. Face parte din “igiena” mea zilnica, e la fel de important ca spalatul pe dinti, ca ora de sport sau ca cititul. Multa vreme l-am considerat un “lux”, si o perioada, mai ales cea in copilarie, chiar a fost, si poate unul din motivele pentru care apreciez atat de mult fructele si sucurile ce se pot obtine din ele, este ca am vazut cu ochii mei ce sacrificii faceau parintii nostri pe vremuri pentru a obtine cele trebuincioase unei alimentatii sanatoase si le-am apreciat si respectat eforturile. Cu toate astea, desi acum avem parte nu numai de abundenta pe rafturile magazinelor, ci si de niste raporturi calitate-pret foarte bune, cu consumul la nivel national stam nu prost, ci de-a dreptul dezastruos. Romanul bea in medie, cam 0,96 litri de suc. Pe an. Asta inseamna cam 3 mililitri pe zi, sau, un pahar de suc la zece saptamani. Spre deosebire de noi si la polul opus se situeaza norvegienii, care consuma un pahar pe zi. Cam descurajant, nu? Si totusi, eu vad in asta...

Q & A despre pasteurizare si ceva in plus.

Eu am intrebat, Tetra Pak a raspuns: Ce este laptele UHT? Contine conservanti? Poate fi aceasta tehnologie inovatoare a pastrarii timp indelungat a laptelui (UHT) adevarata fara adaos de conservanti?   Laptele UHT este un lapte controlat sanitar-veterinar, trecut printr-un tratament termic special (ultrapasteurizare sau Ultra High Temperature) prin care sunt distrusi germenii si se pastreaza vitaminele si nutrientii. in absenta activitatii microbiene si a pre-sterilizarii ambalajului, laptele nu mai este atat de perisabil: prin ultrapasteurizare, durata de valabilitate a produsului alimentar este prelungita, nefiind nevoie de conservanti.Temperatura depaseste punctul de fierbere (135-150 grade C), dar timpul este foarte scurt: 2-4 secunde). Aceasta etapa foarte scurta de incalzire-racire distruge microbii si microorganismele si asigura pastrarea vitaminelor si proteinelor, spre deosebire de fierberea obisnuita pe aragaz a laptelui crud care nu distruge toti germenii patogeni, in schimb distruge valoarea nutritiva.Termenul de valabilitate variaza intre 3-6 luni, in functie de calitatea laptelui colectat din ferme (o derivata a igienei folosite in timpul mulsului, pe langa conditiile de manipulare si pastrare pana la momentul receptiei in fabrica). Dupa desigilarea cutiei, laptele UHT trebuie sa fie tinut la frigider si consumat in urmatoarele 3 zile. Prin procesarea laptelui este afectat continutul nutritiv al laptelui?   Laptele colectat din ferme si receptionat la fabrica trece prin mai multe etape in procesul de prelucrare: omogenizarea moleculelor de grasime, separarea grasimii pentru a produce lapte standardizat dupa normele in vigoare: degresat (0,1% grasime), partial degresat sau semidegresat (1,5% grasime) si integral (3,5% grasime), urmand prelucrarea termica (prin pasteurizare sau ultrapasteurizare).Prin procesare, pe langa indepartarea microorganismelor, este controlata cantitatea de grasime, dar sunt pastrate vitaminele si nutrientii....

Micul artist in bucatarie

Pe Loredana o stiti. Nu mai rememorez, nu va mai duc in trecut, e cazul sa ne uitam in viitor. Loredana asta face, si a ales un mod admirabil prin care sa schimbe in felul ei lumea. Loredana este coach pe probleme de nutritie, a absolvit cursurile unei scoli prestigioase, Institute for Integrative Nutrition. Si, de ceva vreme tine ateliere pentru copiii dornici sa invete subtilitatile artei culinare. Am intrebat-o de ce s-a orientat spre copii, iar raspunsul ei a venit imediat: In zilele noastre parintii sunt atat de prinsi in haosul si problemele zilnice incat alegerile din farfurie nici nu mai sunt ale lor. De multe ori, iau decizii pe baza reclamelor de la TV, a ultimelor promotii si a atractivitatii ambalajului. Numarul copiilor diagnosticati cu obezitate si diabet creste cu o rapiditate alarmanta. Racelile, virozele si alergiile sunt atat de dese incat sunt déjà considerate normale. O parte din solutie consta si in adoptarea unor obiceiuri sanatoase acasa, imprietenirea copiilor cu mancarea adevarata si implicarea lor in pregatirea meselor. Duminica va fi in Bucuresti, unde va tine un curs din aceasta serie, la Elefantelul Curios. Ce vor face? Aperitive: corabia cu unt si buburuza Fel principal: salata de mei cu legumeDesert: catei din struguri, baghete din fructe Cat costa si unde va inscrieti? Atelierul se adreseaza copiilor cu varste intre 3 si 8 ani iar costul este 60 lei.Veti pleca acasa cu suportul scris si electronic cu retetele din demonstratia culinara.Inscrierile se fac la adresa de email: elefantelulcurios01@gmail.com sau la tel: 0744 489 920. Inca mai sunt trei locuri libere, deci mai aveti o sansa sa va lasati...

Foodie Monica

Monica mi-a fost colega la facultate. Si de an, si de grupa (si intre noi fie vorba era cea mai buna!). Am terminat facultatea, nu ne-am mai auzit ani buni, pana lumea bloggingului ne-a adus din nou aproape (off the record, unul din motivele pentru care mereu spun ca iubesc bloggingul!). Monica scrie de ani buni pe Foodie Family si este un model de urmat pentru mine (din toate punctele de vedere),  iar acum o puteti urmari si pe canalul de youtube al Totul despre mame, unde sunt postate retete gustoase, speciale pentru pachetelul de scoala. Un exemplu aveti mai jos, pentru restul, va sfatuiesc sa va abonati...